PESTIÑOS DE SEMANA SANTA

PESTIÑOS

 

 

 

Ingredientes:160 gr. aceite de oliva virgen extra, para la masa.
Aceite de oliva virgen extra para freír.
5 gr. matalauva o anís en grano
320 gr. de vino blanco de Bodegas Toro Albalá.
280 gr. harina de fuerza
325 gr. harina de trigo

Preparación con thermomix
1. Poner en el vaso el aceite y freír 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, este paso se hace para que el aceite pierda su fuerza. Sacamos el vaso de la thermomix y dejamos enfriar.

2. Volvemos a poner el vaso en la máquina y añadimos el vino y la matalauva (o anís en grano), mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

3. Añadimos los dos tipos de harina y volvemos a mezclar 6 segundos, velocidad 6. A continuación programamos vaso cerrado, 2 minutos, velocidad espiga y dejamos reposar dentro del vaso 15 minutos.

4. En la mesa de trabajo espolvoreamos un poco de harina y vamos extendiendo porciones de masa lo más fina posible.
Yo hago bolitas y las estiro con el rodillo como si fueran tortitas haciendole 2 rajitas.

5. Ponemos el aceite de freír a calentar.

6. Freimos.

7. Sacamos y emborizamos en azucar y canela.

8. A COMEEEEEERRRRRR.

¡¡¡¡¡FELIZ SEMANA SANTA A TODOS!!!!

TARTA TERCIOPELO ROJO (RED VELVET)

TARTA RED VELVET

 

 

 

 

Ingredientes secos:
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato sódico
40gr de cacao en polvo Valor
350gr de harina de repostería o trigo normal
250gr de azúcar

Ingredientes húmedos:
240gr aceite de oliva 
240gr de buttermilk o nata fresca
2 huevos grandes
2 cucharadas de colorante rojo en gel Wilton®
1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana
1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes frosting queso:
250g de queso cremaadelphia( ha de estar muy frío)
150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150g de azucar glass

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y ve preparando tu molde, úntalo de mantequilla.
2.- Pon todos los ingredientes secos en el vaso y programa 1 minuto en velocidad progresiva. Retira y reserva a un bol.
3.- Ahora vierte los ingredientes húmedos y mezcla 30 segundos en velocidad 3. Listo. Deja la mezcla dentro del vaso.
4.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, ve integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Comprueba que se van incorporando bien hasta que hayas acabado, esto te llevará más o menos 1 minutos y medio. Cuando esté listo vierte en tu molde previamente engrasado.
5.- Vierte la mezcla en el molde, dale unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introduce en el horno precalentado. Hornea 45 minutos a 175ºC.
6.- Una vez terminado el tiempo retira y deja enfriar sobre una rejilla. Listo
7.- Preparar el frosting de queso:
Cortamos la mantequilla a trocitos y batimos hasta que se vuelva cremosa.
Añadimos el icing sugar y continuamos batiendo hasta que se integren los dos ingredientes. En este proceso vais a ver que hay un punto en el que la mezcla se transforma en bolitas pequeñas, no os preocupéis, es normal, si continuáis batiendo veréis que al final se transforma en una crema.
Añadimos el queso crema y batimos muy poquito, lo justo para que la mezcla no pierda consistencia. Yo lo que hago es que añado el queso y lo mezclo un poco con una espátula, lengua o lo que utilices para mezclar, hasta integrarlo con los demás ingredientes y después es cuando le doy un toque con la batidora, solo lo justo para eliminar los posible grumitos. Es muy importante también que la velocidad de la batidora no sea muy alta.
8.-Montamos el frosting en una manga de boquilla rizada , decoramos y a comer!!!

LECHE FRITA

QUERIDO BLOG LLEVABA 2 AÑOS SIN VISITARTE.

Leche Frita (Con thermomix)

Ingredientes:
1 litro de leche desnatada
150gr de harina
150gr de azúcar
1 cucharada de maicena
1 palo de canela
1 cascara de limón y de naranja.
Para el rebozado y fritura:
aceite de girasol
harina
huevo

Para dar el toque final:
azúcar y canela mezcladas

Preparación:
1.- Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la canela y  las cascaras de limón y de naranja y programa 10 segundos en velocidad 4.
2.- Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el palo de canela y las cascaras y programa 10 minutos, varoma, 2-1/2. Una vez terminada el tiempo programa 2 minutos más a la misma velocidad pero sin temperatura.
3.- Mojar con agua el molde donde vayamos a echar la leche frita.
4.-Vierte la mezcla en una fuente, debe quedar con un grosor de aproximadamente medio centímetro, 1 cm o un dedo (a tu gusto). Deja enfriar.
5.- Una vez fría, pártela en cuadrados o rombos, pasando el cuchillo por la masa, reboza en harina, luego en huevo y fríe en abundante aceite.
6.- Espolvorea con azúcar y canela. Listo.